Forret med forårsfornemmelser.
Den er inspireret af de russiske blinis, som serveres til ægte
kaviar. Her er de små
pandekager fyldt med frisk grønt i form af dild, courgetter og forårsløg. I stedet for kaviar serveres de med vores hjemlige stenbiderrogn. Den er der
sæson for i det tidlige forår.

Det skal du bruge:

250 g revet courgette
1 bdt. fintsnittet forårsløg
½ bdt. hakket dild
1 dl hakkede valnøddekerner
2 æg
3 spsk hvedemel
1 tsk tørret estragon
1 spsk olivenolie

Til serveringen:

200 g letsaltet Stenbiderrogn
1 dl syrnet fløde 9%

Praktisk Tips:
Saltning af stenbiderrogn: Rens og salt selv din stenbiderrogn. Kom urenset rogn i let saltet vand og rør med et piskeris til hinderne har samlet sig i piskeriset. Gentag processen og lad rognen afdryppe i en sigte. Smag til med lidt salt og peber.